Crema de Aprovechamiento (verduras)

Esta riquísima crema de verduras y renombrada "de aprovechamiento" se trata de una solución para utilizar todas esas verduras que tengamos y que antes de que se nos estropeen podemos "aprovechar".

En este caso yo la he hecho con brécol, puerro, cebolla, patatas, zanahorias y guisantes... sumando en total 1Kg. de verduras.

Como siempre y para darle un toque mucho más cremoso, me gusta añadir también unos quesitos, aunque eso es a gusto del consumidor.

INGREDIENTES:

(para 4 raciones)

1 kg. de verduras variadas
1 puerro
850 gr. de agua
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
4 quesitos
Sal

PREPARACIÓN:

PASO 1

Echar en el vaso el puerro y el aceite. Triturar durante 4 segundos / Velocidad 4. Pasado el tiempo, con la espátula bajar los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso.
Programar 7 minutos / Temperatura Varoma / Velocidad 1.

PASO 2

Añadir las verduras, el agua y la sal. Programar 35 minutos / Temperatura 100º / Velocidad 1.

PASO 3
Cuando termine el tiempo, dejamos enfriar hasta unos 80º, añadimos los quesitos y trituramos 1 minuto / Velocidad progresiva 5-7-10. Comprobamos el espesor y si lo queremos más líquido, podemos añadir un vaso de leche y volver a programar 3 minutos / Temperatura 90º / Velocidad 3.

PASO 4
Servir en un plato hondo o cuenco y decorar al gusto. En este caso he utilizado una hoja fresca de perejil, unas escamas de sal de vino y un chorrito de AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Crema de Guisantes con su Flor.

Seguimos con las cremas. La verdad es que, como siempre, quedan con una textura perfecta y muy sabrosas.

No podía dejar pasar la ocasión de probar a hacer una crema con los guisantes tiernos de mi pequeño huerto. El resultado es es-pec-ta cu-lar. Aunque se puede hacer incluso con guisantes congelados, el sabor de los acabados de recoger de la mata... no tiene comparación.

La decoración corre de vuestra cuenta... yo he utilizado una ramita de la planta y sus flores, que por cierto, son comestibles.

Espero que os guste.

INGREDIENTES:

(para 4 raciones)

400 gr. de guisantes
150 gr. de puerro
150 gr. de cebolla
70 gr. de aceite de oliva
500 gr. de caldo de ave

PREPARACIÓN:

PASO 1

Poner en el vaso el aceite y calentar durante 5 minutos / Temperatura Varoma / Velocidad 2.

PASO 2

Añadir la cebolla y el puerro. Trocear durante 4 minutos / Velocidad 4. Programar 10 minutos / Temperatura Varoma / Velocidad 2.

PASO 3
Cuando termine el tiempo, incorporar los guisantes y rehogar durante 7 minutos / Temperatura Varoma / Velocidad 2.

PASO 4
Añadir el caldo de ave y programar 5 minutos / Temperatura Varoma / Velocidad 3. Acabado el tiempo rectificar el punto de sal, dejar que baje un poco la temperatura y triturar 3 minutos / Velocidad progresiva 5-7-10 para que te quede una crema perfecta.

Crema de Coliflor

Como bien es sabido, la Thermomix es la reina de las cremas. La verdad es que quedan con una textura perfecta y muy sabrosas.

En esta ocasión he usado básicamente una coliflor no muy grande y un par de patatas medianas.
A pesar del característico y desagradable olor que desprende la coliflor al hervirla, os aseguro que la crema resulta muy fina y seguro que os sorprenderá su sabor.

La decoración corre de vuestra cuenta.
Espero que os guste.

INGREDIENTES:

(para 4 raciones)

1 coliflor pequeña
2 patatas medianas
1 puerro
Agua
1 pastilla de caldo concentrado (o 2 cucharadas de caldo casero)
35 gr. de aceite de oliva virgen extra
Un pizca de pimienta y nuez moscada
4 quesitos
Sal

PREPARACIÓN:

PASO 1

Cortar los ramilletes de la coliflor. Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes. Cortar en dos o tres trozos el puerro (sin la parte verde). Introducirlo todo en el vaso y cubrir con agua (que sobrepase a las verduras en 1 o 2 dedos dependiendo de lo espesa que deseemos que quede). 

PASO 2

Añadir el aceite, el caldo de carne o pastilla de caldo concentrado, una pizca de sal, una pizca de pimienta y de nuez moscada. Calentar 30 minutos / Temperatura Varoma / Velocidad 1.

PASO 3
Cuando termine el tiempo, dejamos enfriar hasta unos 80º, añadimos los quesitos y trituramos 1 minuto / Velocidad progresiva 5-7-10. Comprobamos el espesor y si lo queremos más líquido, podemos añadir un vaso de leche y volver a programar 3 minutos / Temperatura 90º / Velocidad 3.

PASO 4
Servir en un plato hondo o cuenco y decorar al gusto. En este caso he utilizado unos mejillones en escabeche, una cucharadita de huevas de salmón, un par de hojas de cebollino y un chorrito de AOVE (aceite de oliva virgen extra).