Crema de Aprovechamiento (verduras)

Esta riquísima crema de verduras y renombrada "de aprovechamiento" se trata de una solución para utilizar todas esas verduras que tengamos y que antes de que se nos estropeen podemos "aprovechar".

En este caso yo la he hecho con brécol, puerro, cebolla, patatas, zanahorias y guisantes... sumando en total 1Kg. de verduras.

Como siempre y para darle un toque mucho más cremoso, me gusta añadir también unos quesitos, aunque eso es a gusto del consumidor.

INGREDIENTES:

(para 4 raciones)

1 kg. de verduras variadas
1 puerro
850 gr. de agua
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
4 quesitos
Sal

PREPARACIÓN:

PASO 1

Echar en el vaso el puerro y el aceite. Triturar durante 4 segundos / Velocidad 4. Pasado el tiempo, con la espátula bajar los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso.
Programar 7 minutos / Temperatura Varoma / Velocidad 1.

PASO 2

Añadir las verduras, el agua y la sal. Programar 35 minutos / Temperatura 100º / Velocidad 1.

PASO 3
Cuando termine el tiempo, dejamos enfriar hasta unos 80º, añadimos los quesitos y trituramos 1 minuto / Velocidad progresiva 5-7-10. Comprobamos el espesor y si lo queremos más líquido, podemos añadir un vaso de leche y volver a programar 3 minutos / Temperatura 90º / Velocidad 3.

PASO 4
Servir en un plato hondo o cuenco y decorar al gusto. En este caso he utilizado una hoja fresca de perejil, unas escamas de sal de vino y un chorrito de AOVE (aceite de oliva virgen extra).