Crema de Coliflor

Como bien es sabido, la Thermomix es la reina de las cremas. La verdad es que quedan con una textura perfecta y muy sabrosas.

En esta ocasión he usado básicamente una coliflor no muy grande y un par de patatas medianas.
A pesar del característico y desagradable olor que desprende la coliflor al hervirla, os aseguro que la crema resulta muy fina y seguro que os sorprenderá su sabor.

La decoración corre de vuestra cuenta.
Espero que os guste.

INGREDIENTES:

(para 4 raciones)

1 coliflor pequeña
2 patatas medianas
1 puerro
Agua
1 pastilla de caldo concentrado (o 2 cucharadas de caldo casero)
35 gr. de aceite de oliva virgen extra
Un pizca de pimienta y nuez moscada
4 quesitos
Sal

PREPARACIÓN:

PASO 1

Cortar los ramilletes de la coliflor. Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes. Cortar en dos o tres trozos el puerro (sin la parte verde). Introducirlo todo en el vaso y cubrir con agua (que sobrepase a las verduras en 1 o 2 dedos dependiendo de lo espesa que deseemos que quede). 

PASO 2

Añadir el aceite, el caldo de carne o pastilla de caldo concentrado, una pizca de sal, una pizca de pimienta y de nuez moscada. Calentar 30 minutos / Temperatura Varoma / Velocidad 1.

PASO 3
Cuando termine el tiempo, dejamos enfriar hasta unos 80º, añadimos los quesitos y trituramos 1 minuto / Velocidad progresiva 5-7-10. Comprobamos el espesor y si lo queremos más líquido, podemos añadir un vaso de leche y volver a programar 3 minutos / Temperatura 90º / Velocidad 3.

PASO 4
Servir en un plato hondo o cuenco y decorar al gusto. En este caso he utilizado unos mejillones en escabeche, una cucharadita de huevas de salmón, un par de hojas de cebollino y un chorrito de AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Judías verdes y Calabacín con Vinagreta

Aprovechando que hacía una vinagreta de pimientos, he utilizado los primeros calabacines y judías de mi huerto para hacer esta Mini-menestra de verduras.
Podéis hacerlo con casi cualquier verdura, eso si, cuanto más fresca y tierna mejores serán los resultados.

Más sano imposible!!

INGREDIENTES:

(para 4 raciones)

300 gr. de vinagreta de pimientos
400 gr. de agua
800 gr. de verduras (en este caso judías y calabacines)
Sal

PREPARACIÓN:

PASO 1

Preparar la vinagreta de pimientos siguiendo las instrucciones de la receta que puedes encontrar AQUÍ. Retirar del vaso y reservar.

PASO 2

Sin lavar el vaso, poner el agua y calentar 6 minutos / Temperatura Varoma / Velocidad 2.

PASO 3
Colocar las verduras variadas en el recipiente Varoma y programar 20 minutos / Temperatura Varoma / Velocidad 2.

PASO 4
Espolvorear sal sobre las verduras (en este caso he usado Sal de Flor de Vino, que le da un aroma especial) y servir con la vinagreta en una salsera, para que cada uno se sirva a su gusto.

Vinagreta de Pimientos

Las vinagretas, junto con las mayonesas, son los aliños esenciales para ensaladas y también para pescados, carnes, legumbres, verduras... para casi todo!!

En esta ocasión os pongo una Vinagreta de Pimientos, ideal para acompañar mejillones al vapor, salpicones de marisco, pulpo cocido, patatas o verduras al vapor, etc.

Que aproveche!!

INGREDIENTES:

(para 600 gr.)

100 gr. de pimiento verde en trozos
100 gr. de pimiento rojo en trozos
100 gr. de cebolla en cuartos
200 gr. de aceite de oliva virgen extra
50 gr. de vinagre de vino
10 gr. de sal

PREPARACIÓN:

PASO 1

Poner en el vaso todos los ingredientes y trocear 3 segundos / velocidad 5.

PASO 2

Verter la vinagreta en un recipiente y mantener en el frigorífico hasta el momento de utilizarla.

SUGERENCIA
Se puede añadir 1 huevo duro a los ingredientes para darle otro toque.

Pan con Masa Madre

Siempre he querido hacer pan, pero me parecía demasiado laborioso y lo dejaba para otra ocasión. Hoy me he animado a hacerlo y el resultado es espectacular!!!
Cada minuto invertido en hacer mi propia hogaza de pan está más que amortizado.

El sabor es increíble, el aspecto inmejorable e indescriptible el aroma que hay en casa a pan recién horneado... Realmente vale la pena.

Os animo a intentarlo, no os defraudará.

INGREDIENTES:

(para 12 raciones / aprox. 1 Kg.)

MASA MADRE
50 gr. de agua
5 gr. de levadura prensada fresca
25 gr. de azúcar o de miel
110 gr. de harina de fuerza

MASA DE PAN
300 gr. de agua
20 gr. de levadura prensada fresca
540 gr. de harina de fuerza
2 cucharaditas rasas de sal

PREPARACIÓN:

MASA MADRE
PASO 1

Poner en el vaso el agua, la levadura, el azúcar y la harina. Amasar 15 segundos / velocidad 4.

PASO 2

Retirar la masa del vaso y formar una bola. Introducirla en un bol y cubrir con agua templada. Cuando la bola de masa flote y haya duplicado su volumen, estará lista.

MASA DE PAN
PASO 3

Introducir en el vaso la masa madre, el agua, la levadura, la harina y la sal. Amasar 5 minutos / Velocidad Espiga. 
Dejar reposar durante 2 horas en el vaso o en un bol grande cubierto con film transparente (hasta que doble su volumen).

PASO 4

Retirar sobre la superficie de trabajo enharinada y formar una bola lisa dándole la forma definitiva del pan. Colocar el pan sobre la bandeja del horno engrasada (o forrada con papel de hornear).
Dejar reposar durante 30 minutos aproximadamente hasta que doble su volumen. Hacer unos cortes de 1 cm. de profundidad formando un cuadrado con un cuchillo muy afilado y espolvoree con harina.

PASO 5

Precalentar el horno a 220º.

PASO 6

Hornear durante 20 minutos a 220º. Pasado ese tiempo, bajar la temperatura a 190º y hornear 20 minutos más.

SUGERENCIAS:

Se puede poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno y, de vez en cuando, rociar el pan con un pulverizador de agua para que quede más crujiente.

Yolado de Fresa

Estreno este Blog de recetas para Thermomix con una adaptación del famoso sorbete rápido de fresas, incorporando el yogur para darle más cremosidad y conseguir nuestra propia versión de los populares yogures helados que tan de moda se pusieron el verano pasado.

Yo he usado yogures de sabor fresa para no perder color, pero se pueden utilizar naturales si lo preferís.

El resultado es un sorbete de yogur helado y fresas, rico, refrescante y con un intenso sabor a fresa.

Espero que os animéis a hacerlo!!

INGREDIENTES:

(para 6 raciones)

2 limones pelados (sin parte blanca ni pepitas)

300-400g. de fresas

200g. de azúcar

2 yogures

800g. de cubitos de hielo

Crocs de chocolate (para la decoración)

PREPARACIÓN:

PASO 1

Poner en el vaso los limones, las fresas, los yogures y el azúcar y Triturar 30 seg / Velocidad 7.

Sugerencia: yo he usado azúcar glass, ya que se disuelve mejor y evita que nos encontremos parte del azúcar sin disolver en la boca al comer el sorbete.

PASO 2

Añadir el hielo y triturar 1 minuto / Velocidad progresiva 5-10 y, en el lugar del cubilete, introducir la espátula por el bocal y moverla de derecha a izquierda para conseguir una trituración uniforme y una textura homogénea, como una crema espesa.

PASO 3

Verter la preparación en copas o cuencos y servir inmediatamente.

Decorar al gusto. Yo he utilizado Crocs de 3 chocolates (bolitas de arroz inflado bañadas en chocolate).

SUGERENCIAS:

Si el sorbete quedara demasiado líquido, añadir más hielo y volver a triturar 30 segundos / Velocidad progresiva 5-10. Si estuviera excesivamente denso, añadir un cubilete de líquido (agua, zumo, etc.)